Bölgenin en önemli özelliği İtalyanlar'ın zeytinyağı haritasında yeşil hatla belirtildiği gibi, dünyanın en kaliteli zeytinyağlarının üretildiği yerlerden biri olması.
Ege'nin birçok yöresinde olduğu gibi Altınoluk'ta da yemekler çoğunlukla zeytinyağıyla yapılıyor. Zeytinyağı, tatlılar ve pilavlarda dahi kullanılıyor. Sızma zeytin yağında dinlendirilen zeytinleri ise başka yerde bulabilmek mümkün değil.
Bölge halkı, yaygın olarak zeytinyağını içine biraz kekik, kırmızı biber ve limon sıkarak kahvaltılarda taze ekmekle birlikte tüketiyor.
