Şimdi Rum Meyhanesi

ŞİMDİ RUM MEYHANESİ  çilingirinde ekalliyet mutfaklarının örnekleri sergilenir. Eski İstanbul’da yaşayan Rum, ermeni, Yahudi, Çerkez, Boşnak, Bulgar ve Arnavutların öz mezelerinden oluşmuştur. Mevsimsel olarak misafirlerine sunulur…Dondurulmuş ve konserve hiçbir ürün kullanılmaz.

Önce, cevizli kalamata ve Ayvalığın meşhur sızma zeyytinyağı gelir masanıza sonra tarama (Rum mutfağı), zeytinyağı ve limonla ançüez, midye veya yaprak dolması (ermeni mutfağı),mevsimlik ot salataları, Girit kabağı veya fesleğenli kabak(Girit mutfağı),sübye veya midye pilakisi (Yahudi-ermeni mutfağı),Çerkez tavuğu, Boşnak salatası, İşkembe mezesi 18. yy. ermeni mezesi) Tulumaki (yunan) ,topik (ermeni mutfağı) köpoğlu veya şakşuka, patlıcan salatası (ege mutfağı), Pancar turşusu (Arnavut mutfağı), Tahinli köz biber (özel spesiyal) ile soğuk mezeleriniz sunulur. 

Ege ve Rum müziğinin canlandırıcı, rebetikoların düşündürücü müziğini dinlerken, Özel bir baharat karışımı ve sızma köy zeytinyağında marine edilmiş sebze ızgaranız sarımsaklı yoğurt eşliğinde gelir, daha sonra otlu ızgara böreğiniz ve ardından

Skordalya üstünde sucukaki gelir(yunan mutfağı) son olarak günlük istavrit, tekir, gümüş,zargana’dan oluşan minik balıklar tabağı ile çilingir sofrası sona erer son olarak Ayvalığın meşhur lor tatlısı ile sona erer

Rakı içmek özen gerektiren bir iş olduğundan sadece içmesini bilenle içilir. Rakı içen herkes kendi ayarını kesinlikle bilir. Sınırları zorlamaya başladığımızda bu işe dur demeyi bilmeliyiz. Rakıyı bilinçli olarak tadını seviyorsak içmeliyiz. 
Rakı hiçbir zaman sarhoş olmak için içilecek bir içki değildir. 

Rakı kadehini elinden düşürmeyen yazar rakıyı içmekle kalmamış "Rakı Nasıl İçilmelidir?" başlıklı yazılarıyla da rakı severlere yol göstermiştir. 
Yazılarında rakıdan çok meclisinin güzel olduğunu söyleyen Ahmet Rasim yalnız içilen rakının tatsız olacağını anlatmaya çalışarak masada gönül ve kafa arkadaşlarının bulunması gerektiğinden bahseder. Rakının mutlaka suyla birlikte içilmesi gerektiğini, bir ölçü rakı, bir buçuk ölçü suyun iyi bir oran olduğunu belirten usta yazar mevsimine göre de meyvelerin masada bulunması gerektiğini belirtir. Muhabbet kısmına gelince... Gerçek bir rakı sever olan Ahmet Rasim de rakının muhabbetinin keyfini tadan biri olarak, rakının ağırdan alınarak saatlerce sürecek bir muhabbet ile içilmesi gerektiğini söyler. 

Ahmet Rasim'in ölçülü içmeyi sevenlerden biri olduğunu, kıvamında içerek keyif alınabileceğini savunanlardan olduğunu söylemiştik. Yazar, "Dünkü İstanbul'da Hovardalık" adlı kitabında "Ne zaman rakı kadehini eline alırsan kalben "Aman Yarabbi, beni rezil etme." diyeceksin, ondan sonra içeceksin. Haydi şimdi git, içebilirsen elli okka iç!.." der.